woensdag 11 februari 2009

Spinaziepuree

Dit gerecht kan met gewone spinazie bereid worden, maar ook met “chorta vrasta”. Dit zijn de gemengde wilde groenten die momenteel volop in de olijfgaarden groeien. Deze “chorta” kunnen perfect geblancheerd, en nadien ingevroren worden. Op die manier heb je altijd een voorraad van deze uiterst vitaminerijke groenten bij de hand.

Nodig:
1 kilo spinazie (of chorta vrasta met hun aardse smaak)
2 soeplepels boter (of stakovoutiro)
een beetje biobloem
geraspte muskaatnoot
geraspte kruidnagel
zeezout
een glaasje (geiten-)melk

Blancheer de groenten in kokend water, giet ze af, en laat goed uitlekken.
Laat de boter smelten, voeg een beetje bloem en roer het geheel tot een smeuïge massa. Voeg vervolgens de uitgelekte spinazie, het zout en de kruiden onder goed roeren toe. Ongeveer 10 minuten laten stoven, de melk toevoegen en tot een glad geheel roeren.