... les secrets de la cuisine crétoise se sont tranmis jusqu'à nos jours. Délicieuses recettes d'une cuisine de terroir, publiés dans le carnet de cuisine "Saveurs de Rethymnon - Gôut de la tradition. Une publication du Comité préfectoral de promotion touristique de Rethymnon.
Eén van de seizoengerechten bij uitstek zijn roereitjes met wilde kruiden.
Nodig:
500 gram chorta (wilde spinazie)*
5 eieren
250 geraspte feta
peper en zout
een beetje olijfolie
* de chorta kan je vervangen door verse spinazie
Was de (wilde) spinazie, en breng de groente aan de kook in licht gezouten water. Even laten uitlekken en vervolgens in kleine stukjes snijden. Meng de groente met de geraspte kaas. De olijfolie op temperatuur laten komen in een braadpan, en de helft van de geklopte eieren toevoegen. De groenten én de rest van de eieren toevoegen. Eén zijde goudbruin bakken, omdraaien en vervolgens de andere zijde goudbruin bakken.
Une savoureuse recette de cette saison ... les omelettes aux herbes sauvages!
Marché:
500 grammes de chorta (épinards sauvages)*
5 oeufs
250 grammes de feta râpée
sel et poivre
un peu de huile d'olive
* vous pourriez replacer les chorta par des épinards fraîches (de préférence bio pour un gôut plus corsé)
Nettoyez et lavez les épinards sauvages soigneusement. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Egouttez, coupez en petits morceaux et mélangez avec le fromage râpé.
Mettez la pôele sur le feu, et dès que l'huile parvient à ébolution, versez la moitié des oeufs battus. Quand le mélange a épaissi, versez par-dessus les oeufs battus restants. Retournez l'omelette et laissez cuire encore quelques instants.
Kali orexi!
