Schaduwtheater - Les ombres et les clairs

Une belle rencontre - Een mooie ontmoeting

Quelque part dans les gorges de Samaria ...

Ergens in de Samariakloof ...

Urchinea maritima

De eerste buien vallen, en de urchinea maritima bloeit in overvloed!

Après les premières averses, les urchinea maritima poussent comme des champignons!

Tsakistes

Vandaag hebben we onze eerste olijven geoogst. Deze onrijpe olijven (tsakistes) zijn heerlijk als tussendoortje, of als aperitiefhapje. De olijven worden met de hand geplukt, gewassen, en vervolgens een half uurtje in warm water gelegd om hun frisgroene kleur te behouden. Nadien moet je met een hamertje of een steen het vruchtvlees pletten, zonder dat de pit beschadigd wordt. Om hun bitterheid weg te nemen, worden ze vervolgens 2 weken in water gelegd, dat minstens 1 maal per dag ververst wordt. Zodra de olijven zacht zijn, worden ze ingelegd in pekelwater (100 gram zout en 1 liter lauw water per kilo olijven) waaraan een half kopje citroensap en kruiden (oregano, tijm, coriander, ...) toegevoegd worden. Enkele stukjes geconfijte citroen zorgen voor een frisse toets.

Ce matin, j'ai récolté nos premières olives pour les "tsakistes", les olives concassées. Elles ne sont pas encore huileuses, mais pourtant bien grandes après les pluies d'il y a quelques semaines! Les fruits sont récoltés à la main, et ensuite lavés. Puis, on concasse soigneusement les olives, en prenant garde à ne pas casser les noyaux (on les frappe avec une pierre ou un petit marteau en bois pour ouvrir la pulpe sans la détacher du noyau. On leur enlève l'amertume pendant au moins dix jours, en les trempant dans de l'eau, changée quotidiennement. Quand les olives sont douces, on les met dans de la saumure qu'on prépare avec 1 litre d'eau tiède et 100 gr. de sel pour 1 kilo d'olives. Ajoutez ensuite une demi-tasse de jus de citron, quelques morceaux de citron confit et des plantes aromatiques (origan, thym, coriandre, ...).

Adieu Aramis (../05/2009 - 28/09/2009)

Doux petit chaton, ta vie était beaucoup trop courte ... merci pour ta tendresse.

Lieve kleine katertje, je leven was veel te kort ... bedankt voor je tederheid.

Tamata

 

Autour des icônes des églises orthodoxes, on voit souvent les "tamatas", des tablettes épaisses en métal ou argent. L'objet représenté est souvent une partie du corps humain ... Les "tamata" sont fort liés au culte orthodoxe, mais ont néanmoins une longue tradition en Crète. Les Minoens accrochaient des représentations du corps humain dans les temples ... même ce peuple mystérieux avait l'espoir que leur voeux (santé, fertilité, prospérité, ...) seraient répondus par les dieux!

Rond de iconen in orthodoxe kerken zie je vaak de "tamata", dunne zilveren of metalen plaatjes waarop een object is afgebeeld. Dit kan een huis, een persoon of een lichaamsdeel zijn. Alhoewel deze votiefplaatjes nauw verbonden zijn met het (Grieks-)orthodoxe geloof, hebben de tamata op Kreta een lange traditie. Zelfs de Minoërs maakten tama's uit klei die werden opgehangen in de tempel. Ook zij hoopten dat hun diepste wens (gezondheid, vruchtbaarheid, voorspoed, ...) in vervulling zou gaan.

Herfstkleuren - Couleurs d'automne

 

La Crète d'antan - Kreta vroeger

 

Belle photo de la Crète d'antan ... pour d'autres images, consultez www.kali-thea.com

Nostalgische photo uit de oude doos. Andere mooie beelden kan je vinden op www.kali-thea.com.

Indrukwekkende wolkenformaties - Nuages impressionants

Du mauvais temps - Slecht weer

Le bleu grec "eternel" a disparu. Depuis quelques jours nous vivons sous un ciel gris plomb, éclairé de temps en temps de bruyants éclairs!

De azuurblauwe hemels werden ingeruild voor loodgrijze luchten, af en toe opgelicht door zilveren bliksemschichten!

Tijmhoning - Miel de thym

 

Pierres fascinantes - Stenen die fascineren

Dans les gorges de Samaria.

In de Samariakloof.

Regen op komst - Le temps est à la pluie

De herfst komt eraan. De tuin wacht ongeduldig op de eerste regen...

Petit à petit l'automne s'installe. Le jardin attend les premières ondées avec impatience...

Belle de plage - Beach girl

Les grandes fleurs blanches des "lis mathioles" ont inspirées les peintures du palais de Knossos. Cette plante est répandue dans tout le bassis méditerranéen, et fleurit d'août en octobre sur les plages de Crétoises.

De grote, zoetgeurende bloemen van de "mathiolelelie" inspireerden de frescoschilders die het paleis van Knossos decoreerden. De plant komt voor in heel het mediterraanse gebied, maar staat nu in bloei op de stranden van de zuidkust.

De wijnoogst - les vendanges

Une belle photo des vendanges d'antan. D'autres superbes images de la vie traditionelle crétoise sont présentées sur www.ganifantis.blogspot.com

Een prachtige foto uit "de oude doos". Meer schitterende beelden over het leven in Kreta zijn te vinden op www.ganifantis.blogspot.com

Kalo mina!

Een nieuwe maand ... een nieuw begin. Vanaf eind augustus wordt deze blog zowel nederlands- als franstalig. De naam "Amaltheia" blijft behouden, maar voortaan heet "Kreta Anders" ook "La Crète autrement".

L'été s'en va ... l'automne se présente à pas de velours. Peut-être un bon moment pour quelques changements!. "Amaltheia" vous présentera ses messages en français ét en néerlandais. "Au pays d'Amalthée" s'appelle maintenant "Amaltheia - la Crète autrement, Kreta anders".

"Laatzomerkrans"

Krans gemaakt van restmateriaal uit de tuin: de uitgebloeide hortensia's, enkele rozebottels, lavendel en zoete courgette (glyko kolokithi).

Pai to kalokairi

De eerste koele nachten, de kolonnes Atheners die het eiland verlaten, de eerst "urchinea maritima" in bloei. De zomer loopt duidelijk op z'n laatste benen. Helaas werd de vreugde over de nakende herfst overschaduwd door zware bosbranden op het vasteland. Duizenden mensen moesten hun dorpen verlaten, tientallen huizen gingen in de vlammen op. In de vuurzee gingen alweer ontelbare hectaren landbouw- en natuurgebied verloren. "Tja, ...", zei iemand me vanmorgen, "in Griekenland moet je leren leven met natuurgeweld". Maar, helaas ook met de onwil (of is het gewoon incompetentie?) de laatste stukken natuur die ons resten te beschermen.

Agrimi

De Capra Aegagrus Creticus leefde ooit in grote aantallen op het eiland Kreta. Tijdens de oudheid was het een heilig dier, dat werd beschermd door de godin Artemis Vritomartis. Die werd volgens de legende in de Samariakloof geboren. Later werd op het dier echter dermate gejaagd, dat het rond 1960 met uitsterven bedreigd werd. Momenteel leven de agrimi's (ook wel bekend als kri-kri) in het Nationaal Park van Samaria, en op enkele onbewoonde eilanden voor de noordkust van Kreta. De meeste kans om een agrimi (doorgaans de wijfjes) te zien heb je in Samaria-dorp, in het midden van de kloof. Op rustige momenten kan je ze ook zien vlakbij het wandelpad.

Nostalgische spullen voor huis, tuin en keuken

De nostalgische collectie van "Comptoir de Famille" is nu ook te koop in Griekenland. Voor de verkoopadressen (tot nu toe enkel in Athene) kan je terecht op www.comptoir-de-famille.com/votre-boutique/grece.

Herdersoutfit

 

Eeuwenlang trokken de Kretenzische herders de bergen in met uit geiten- of schapenwol geweven herderstassen en hun onafscheidelijke wandelstokken, de "mangourès". Deze stokken worden gemaakt van de "Zelkova Abelicea", een unieke vertegenwoodiger van zijn soort in Europa. Aangezien deze boom weinig tot geen overeenkomsten vertoont met andere - locale - bomen, noemen de herders deze boom de "anégnoro", de onbekende. Op de hoogvlakte van Omalos, vlakbij de ingang van de Samariakloof, zijn er nog verschillende exemplaren te vinden.

Kunstboeken, originelen, reproducties en andere ...

Voor de mooiste litho's, kunstboeken, en reproducties van oude foto's, is er in Chania maar één adres: "Eksantas", een schitterende boekhandel in de oude haven (Zambeliou en Moschon). De winkel is open vanaf 11.00 uur 's morgens (reken eerder op 11.45!), maar sluit pas laat in de avond. Vanaf eind oktober tot midden april is de "Eksantas" doorgaans gesloten.

P.S. je kan er ook terecht voor een beperkte, maar goede collectie klassieke muziek of pareltjes uit de Kretenzische traditionele muziek.

Druivenconfituur

 

Nog een smakelijk recept om een overschot aan druiven weg te werken. Ik vond het op www.madametomate@gmail.com.

Nodig:
1 kg druiven
2 citroenen
750 gram kristalsuiker
100 gram geroosterde noten
3/4 dl cognac *

De citroenen in dunne schijfjes snijden. Voeg de druiven en de suiker toe, en laat gedurende enkele uren trekken in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook, en laat gedurende anderhalf uur op een zacht vuurtje pruttelen. Roer de noten en de cognac erdoor. Giet de confituur in gesteriliseerde potten en draai het deksel goed vast. Draai de potten ondersteboven, en laat ze enkele minuten op hun deksel staan.

* de cognac vervang ik door Metaxa of Grand Marnier

Druivenchutney

 

De inspiratie voor deze chutney vond ik op www.hoogstede.nl. De rozijntjes die in het oorspronkelijke recept worden gebruikt, verving ik door stukjes dadel. Sambal voegde ik niet toe, maar wel extra suiker omdat de chutney eerst erg zuur smaakte.

Nodig:
1 kg druiven
1/2 kg uien
rozijnen of stukjes dadel
150 gram suiker
1 lepel zout
1 tl versgemalen peper
1 1/2 kop witte wijnazijn

Was de druiven grondig, snij ze doormidden en verwijder de pitjes. Snipper de ui fijn. Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem, en laat ruim een halfuurtje pruttelen. Doe de chutney in gesteriliseerde glazen potten, sluit ze goed af, en laat de potten een tijdje ondersteboven afkoelen.

Erg lekker op bruschetta met zachte geitenkaas.

Wonen op Kreta

Helemaal begeesterd door de schoonheid van de Kretenzische landschappen, de diverisiteit van de natuur, en de typische dorpjes van Kreta? Myriam, een Française met Noord-Franse roots, heeft schitterende bouwgronden én te restaureren huizen in haar "portefeuille". "Casa di Candia" is ongetwijfeld dé site voor wie zich al of niet definitief of Kreta wil vestigen.

Voor meer info, kijk op www.casadicandia.gr.

Tomatenconfituur met kaneel

 

Een heerlijk recept van m'n collega Myriam ...

Nodig:
1 kilo rijpe tomaten
500 gram suiker
een halve koffielepel kaneel
een soeplepel citroensap

Dompel de tomaten 1 minuut onder in kokend water, en laat ze even "schrikken" onder ijskoud water. Verwijder de schil en de pitjes, en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg de suiker, de kaneel en het citroensap toe. Breng alles aan de kook onder voortdurend roeren (ongeveer 20 minuten). Giet alles in gesterileerde potjes, en draai ze vervolgens gedurende enkele minuten om. Heerlijk op geroosterd lookbrood met myzithra.

Wild herbs of Crete

Babis Psaroudakis en Janina Sorensen streken ruim 16 jaar geleden neer in Modi, een dorpje bij Kissamos. De streek was op dat moment nog erg puur ... een ideale plaats voor het distilleren van etherische oliën uit de talloze aromatische planten van Kreta.
Twee jaar geleden verhuisden zij naar het "herdersdorp" Kallikratis, een verscholen gehucht in de Witte Bergen. Het ongerepte landschap van Modi waren immers aangetast door de bouwwoede van de immobiliënkantoren, en het doortrekken van de nationale weg. In hun nieuwe "workshop" worden zeep en shampoo gemaakt, en worden wilde kruiden vakkundig gereinigd en verpakt. Distilleren doen ze echter nog steeds in Modi. De waterleidingen in de buurt van Kallikratis zijn namelijk dringend aan vernieuwing toe, maar de gemeente talmt om de nodige werken te doen. Naast hun website www.wildherbsofcrete.com, heeft Janina Sorensen nu ook een blog: www.wildherbsofcrete.blogspot.com

Zongedroogde tomaten (vervolg)

Onze zongedroogde tomaten smaken heerlijk. De laatste voorraad heb ik laten drogen met verse oregano. Wees zeker niet te spaarzaam met grof zeezout ... voldoende zout is écht wel nodig om het vocht uit je tomaten te halen.

Druifjes op azijn

 

De meeste van onze druiventrossen zijn inmiddels rijp. Op de blog "Supertoinette" vond ik een recept voor "druiven op geparfumeerde azijn". De muskaatnoot en de ras-el-hanout uit het oorspronkelijke recept heb ik uiteindelijk laten vallen, omdat de smaak van deze specerijen té dominant was met onze druiven.

Nodig:
1 1/2 kilo blauwe rozijnen
4 bokaaltjes van 500 gram
1 liter witte wijnazijn
300 gram suiker
een snuifje kaneel
8 gram (vloeibare) vanille
24 gram Grand Marnier

De druiven wassen en laten uitlekken. De azijn, de suiker, de kaneel en de vanille toevoegen, en aan de kook brengen. Het vuur lager draaien en nog 10 minuten laten doorkoken tot het een lichte siroop wordt. De Grand Marnier toevoegen.

De druiven in de gesteriliseerde potjes doen, en de azijnsiroop toevoegen. De potjes goed afsluiten en gedurende 1 maand op een koele, donkere plaats bewaren. Volgens "Supertoinette" zijn deze ingemaakte druiven heerlijk met paté's en koude vleeswaren. We kijken al uit naar heerlijke Vlaamse of Ardeense "charcuterie" met druiven van de "krevatina"!

Antikristo

Antikristo (de antichrist) is waarschijnlijk de meest primitieve, maar tegelijkertijd de heerlijkste manier om vlees te garen. Grote stukken lams- of geitenvlees worden op spiezen gestoken, en rond een groot vuur gebraden. Het vlees wordt "siga-siga" (langzaam) gedurende 4 tot 5 uur gegaard door de warmte van het vuur. Een uitstekende locatie om dit typische gerecht uit te proberen is Argiroupolis (of het antieke Lappa). Onder de schaduw van oeroude platanen, en met het geklater van de watervallen op de achtergrond, wordt het boterzachte vlees geserveerd met aardappeltjes uit de oven, een heerlijk glas wijn en een frisse boerensalade.

Palia Porta

Tien jaar geleden kochten de Vlamingen Eddy en Dominique een Venetiaanse woning uit de 14e eeuw in de oude binnenstad van Rethymnon. Het huis ligt vlakbij de "Makro Steno" en de legendarische Rimondifontein, maar is een oase van rust door de hoge muren die de binnentuin omgeven. De restauratie werd met zorg uitgevoerd, de tuin ontpopte zich tot een verborgen paradijs met z'n imposante palmboom, de onvermijdelijke citroenboom en de talloze potten met geurige bloemen. Logisch, dat afscheid nemen na elke vakantie moeilijker werd. In 2007 nam het echtpaar uiteindelijk de beslissing om te blijven én hun huis open te zetten voor anderen. Maison d'hôtes "Palia Porta" (de oude deur) was geboren!

Wie in het typisch ingerichte gastenverblijf logeert, kan kiezen voor een arrangement met ontbijt, of met ontbijt én avondeten. Tijdens het verblijf kan ook een autorit van 3-4 uur georganiseerd worden, met een pick nick in de natuur. Eddy en Dominique geven hun gasten ook heel wat tips over activiteiten, uitstapjes en dergelijke op het eiland. Palia Porta is kortom een uitstekend adres om de Kretenzische en Vlaamse "filoxenia" (gastvrijheid) te ontdekken in het oude hart van Rethymnon!

Voor meer info, zie: www.paliaporta.com