zaterdag 25 juli 2009

Kruideninfuus voor vleesgerechten

Kruiden, gekookt in wijn, vormen een uitstekende basis voor vleesrecepten. Eerst wordt het aroma van de kruiden vrijgemaakt door ze te koken in water, een flinke scheut wijn zorgt voor een extra aromatische toets. Laat de kruiden, het water en de wijn doorkoken, en gebruik dit kruideninfuus als een gewone bouillon.

Het recept voor een kruideninfuus van rozemarijn (heerlijk bij lamsvlees of bij kip) kan je terugvinden in "Petites leçons de cuisine en Provence" van Guy Gedda en Marie-Pierre Moine" (Editions Larousse).

Geen opmerkingen: