Amaltheia

woensdag 7 april 2010

Elia

Quelques pampilles qui jouent à cache-cache dans un olivier

Enkele glazen parels spelen verstoppertje tussen het olijfgroen

vrijdag 2 april 2010

dinsdag 23 maart 2010

Profiter - Genieten ...

de quelques trouvailles ...
van enkele vondsten ...

les "tamata" d'une brocanteuse à Monastiraki

"tamata" in een brocantezaak in Monastiraki

quelques grenades dans la vitrine d'un antiquaire Athénien

enkele granaatappels in de etalage van een Atheense antiquair

ou une nature morte dans un vieux bâtiment de charme à Rethymnon

of van een stilleven in een charmehuis in Rethymnon

... nog even geduld!

... encore quelques jours de patience!

donderdag 11 maart 2010

Quand la cuisine éclate de couleurs d'agrumes il ne faut pas tarder à faire du limoncello ... l'ultime apéro-maison pour les soupers d'été!

Wanneer citroengeel de keuken domineert, is het hoog tijd om limoncello te maken ... hét verkoelende aperitief bij uitstek voor warme zomeravonden.

Marché:
12 citrons non traitées
1/2 kilo de sucre
2 litres d'alcool (90°)
1/2 litre d'eau
1 bocal hermétique

Epluchez les citrons, et gardez les zestes (sans la partie blanche de l'épluchure). Placez les zestes dans un bocal avec l'alcool. Laissez reposer le bocal à l'abri de lumière pendant quatres semaines. Remuez de temps en temps. Au bout du mois, préparez un sirop. Faites bouillir l'eau, puis ajoutez le sucre afin de préparer le sirop. Laissez refroidir le sirop.Retirez les morceaux de zeste, filtrez l'alcool et ajoutez le sirop. Laissez reposer au moins un mois avant la dégustation.

Nodig:
12 biocitroenen
½ kg (witte) suiker
2 liter inmaakbrandewijn
½ liter water
1 grote glazen bokaal

Schil de citroenen met een dunschiller en haal het wit eraf. De schilletjes in een weckpot leggen en overgieten met de brandewijn. Vier weken laten rusten op een donkere, koele plaats. De pot af en toe omschudden.

Na 4 weken het water aan de kook brengen met de suiker. Het suikerwater laten doorkoken tot het stroperig wordt. Vervolgens laten afkoelen. De schilletjes ondertussen uit de alcohol halen en de alcohol zeven door een kaasdoek. De gezeefde alcohol bij de suikersiroop gieten, in flessen doen en nog een 4-tal weken laten staan.

vrijdag 5 maart 2010

Pitharia kai ta lipa

Succomber à la tentation de vieux objets abandonnés ...

Bezwijken voor de schoonheid van prachtige, afgedankte gebruiksvoorwerpen ...

qui, finalement, trouvent une deuxième vie ...

die uiteindelijk een tweede leven vinden ...

Finalement, on a de la chance ...
We kunnen ons uiteindelijk gelukkig prijzen ...

que notre jardin a figuré - pendant des longues années - comme décharge du village!
dat onze tuin jarenlang dé stortplaats van het dorp was!

dinsdag 2 maart 2010

Bedankt Manja voor de award!

Gisteren kreeg ik van Manja een Beautiful Blogger Award. Ik ben er erg blij mee! Manja was immers één van de eerste volgsters (zoniet de eerste?) van m'n andere blog. Ik beleef echter ook heel veel plezier aan de prachtige brocantestukken op haar site en webwinkeltje (even doorklikken op Manja), en haar lieve reacties op mijn berichten. Maar nu komt het moeilijkste deel van de award! Zeven interessante facts over mezelf én 7 nominaties...

1. ik werd geboren in Antwerpen, maar geniet met E. en Mala (ons hondje) al ruim 10 jaar van "the best of both worlds": mijn geboortestad én een oud huisje op het prachtige eiland Kreta. Daar begeleid ik tijdens de zomermaanden excursies en kookworkshops.

2. natuur en milieu liggen me nauw aan het hart. Niet altijd eenvoudig, zeker niet op Kreta waar recyclage nog in de babyschoentjes staat. Op Kreta hebben we wél al lang zonnepanelen, en we overwegen de aankoop van een kleine windmolen. In België hebben we groene stroom.

3. ik kan enorm genieten van honden, maar eigenlijk ben ik een kattenmens-pur-sang. Vooral de eigenwijze "Madame Babouche" ligt me erg aan het hart.

4. ik ben een échte Bourgondiër: ik hou ontzettend van lekker eten en een goed glas wijn. Met snoep, koekjes en taartjes kan je me niet écht plezieren.

5. tijdens de wintermaanden geniet ik van m'n bezoekjes aan brocantemarkten. Vooral die van Tongeren is m'n favoriet. In Kreta zijn er helaas geen brocantemarkten, en wat er verkocht wordt is meestal te duur en vaak in erg slechte staat. Soms kan je nog wel prachtige oude tafels vinden ... ergens achteloos gedumpt in een kloof. Meenemen!

6. boeken (vooral Franse literatuur) en klassieke muziek zou ik niet kunnen missen. Renaissancemuziek en vroeg-barok zitten vaak in de CD-speler, maar alles wat dansbaar is maakt me blij!

7. ik beleef erg veel plezier aan jullie blogs. Internet is eigenlijk een venster op de wereld, en je leert ontzettend veel creatieve mensen uit alle hoeken in de wereld kennen. Dat maakt het ook zo moeilijk om 7 awards uit te delen!

Daarom ...

geef ik m'n award door aan alle prachtige blogs die ik geregeld volg.

Met vriendelijke groet, @nne

maandag 1 maart 2010

Amoureux des saveurs du sud - Helemaal weg van zuiderse smaken

... c'est avec passion que "La cuisine d'Amalthée" vous propose ses découvertes culinaires, ballades vinicoles et ateliers de cuisine en Crète. Dans un cadre chaleureux, vous pourriez partager votre passion pour la cuisine méditerranéenne, les succulents produits de terroir, ainsi que les vins de Crète. Plongez dans le monde des épices,des aromates et des légumes sauvages, et laissez-vous séduire par l'huile d'olive aromatique ... l'or de la Crète!. Avec les produits du marché, de placard ét de l'épicerie familiale, vous allez préparer des plats créatifs et savoureux ... ou simplement déguster la bonne cuisine familiale lors des "tables d'hôtes d'Amalthée".

Pour tout renseignement ... contactez: creta-amaltheia@live.com.

... neemt "De keuken van Amaltheia" jullie mee op ontdekkingstocht ...doorheen de wijngaarden, proeverijen én kookworkshops op Kreta. Op dit schitterende eiland kan je - individueel of met anderen - je passie delen voor de mediterraanse keuken, de locale producten én niet te vergeten ... de locale wijnen. Ontdek de locale kruiden, de talrijke wilde groenten én het "goud van Kreta" (heerlijke olijfolie van het land) in de "Keuken van Amaltheia". Liever genieten, maar niet koken tijdens je welverdiende vakantie? Een heerlijke gastentafel wacht op jullie!
Meer weten? contacteer creta-amaltheia@live.com

vrijdag 26 februari 2010

Spring is in the air ...

deux danseuses en voiles fragiles

twee danseressen, gekleed in ragfijne voile ...

mes trouvailles de la semaine...
m'n vondsten van deze week ...

... une brassée de tulipes

... een handvol tulpen

... et tout doucement, un esprit printanier s'installe dans la maison!

... en stilaan komt de lente écht in huis!

Je vous souhaite un bon weekend.

Ik wens jullie een heerlijk weekend.

@nne

vrijdag 19 februari 2010

Magie printanière - Lentemagie

... les fleurs d'amandier qui dévoilent leur délicat parfum

...de amandelbloesem die zijn delicate parfum verpreidt

les couleurs subtiles des fleurs sauvages

de subtiele kleuren van de wilde bloemen

et ... bien caché l'ail à toupet, frère sauvage des muscari, omniprésent chez les fleuristes de l'occident

en goed verstopt, de muscari, het wilde broertje van de "blauwe druifjes" ...

Je vous souhaite un dimanche en tout douceur ...

Ik wens jullie een mooie zondag ...

@nne

maandag 15 februari 2010

Appeltjes van oranje - Couleurs d'orange

De knaloranje kleur van sinaasappels is écht een van de winterkleuren in Kreta! De "appeltjes van oranje" zijn dan ook heerlijk in winterse stoofpotten (kip met sinaasappel in de oven), gewoon om je aanrecht een kleurige "boost" te geven, of in drankjes zoals "rakomelo" of "vin d'oranges". Sinaasappelbloesem vormt ook de hoofdmoot in m'n geliefde zomerparfum "Ruban d'orange" van "l'Occitane. "Overjaarse" sinaasappels kan je dan weer perfect verwerken tot geurige pomeransen ...

La Crète éclate ces derniers jours des couleurs d'agrumes. Dans les vallées, la récolte des oranges est en plein essor. Les oranges font un bon mariage dans les plats en cocotte (du poulet aux oranges et vin doux), comme petite mise en scène dans un vieux panier, dans un délicat vin d'oranges ou le rakomelo.Les fruit abîmées ou moins juteuses, se transforment en oranges séchées aux clous de girofle. Les zestes d'oranges font également écho aux notes orientales de mon parfum préféré "Ruban d'orange" de l'Occitane en Provence".

maandag 8 februari 2010

De bouche à oreille et de mère en fille - Van moeder op dochter

... werden op Kreta eeuwenlang traditionele recepten doorgegeven. Heerlijke recepten die gebundeld werden in "Saveurs de Rethymnon - Goût de la tradition". Het is een uitgave van de toeristische dienst van Rethymnon.

... les secrets de la cuisine crétoise se sont tranmis jusqu'à nos jours. Délicieuses recettes d'une cuisine de terroir, publiés dans le carnet de cuisine "Saveurs de Rethymnon - Gôut de la tradition. Une publication du Comité préfectoral de promotion touristique de Rethymnon.

Eén van de seizoengerechten bij uitstek zijn roereitjes met wilde kruiden.

Nodig:

500 gram chorta (wilde spinazie)*

5 eieren

250 geraspte feta

peper en zout

een beetje olijfolie

* de chorta kan je vervangen door verse spinazie

Was de (wilde) spinazie, en breng de groente aan de kook in licht gezouten water. Even laten uitlekken en vervolgens in kleine stukjes snijden. Meng de groente met de geraspte kaas. De olijfolie op temperatuur laten komen in een braadpan, en de helft van de geklopte eieren toevoegen. De groenten én de rest van de eieren toevoegen. Eén zijde goudbruin bakken, omdraaien en vervolgens de andere zijde goudbruin bakken.

Une savoureuse recette de cette saison ... les omelettes aux herbes sauvages!

Marché:

500 grammes de chorta (épinards sauvages)*

5 oeufs

250 grammes de feta râpée

sel et poivre

un peu de huile d'olive

* vous pourriez replacer les chorta par des épinards fraîches (de préférence bio pour un gôut plus corsé)

Nettoyez et lavez les épinards sauvages soigneusement. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Egouttez, coupez en petits morceaux et mélangez avec le fromage râpé.

Mettez la pôele sur le feu, et dès que l'huile parvient à ébolution, versez la moitié des oeufs battus. Quand le mélange a épaissi, versez par-dessus les oeufs battus restants. Retournez l'omelette et laissez cuire encore quelques instants.

Kali orexi!